A receita de hoje são Mexilhões de Escabeche, o molusco que dá nome à iguaria é bastante versátil, fácil de preparar e possui um sabor delicado que combina muito bem com vários acompanhamentos, ou na versão de petisco quando degustamos sozinho.
Esta iguaria pode ser apresentada como entrada ou como prato principal. Neste caso acompanhei com arroz mas pode usar massa ou só como aperitivo.
Ingredientes dos Mexilhões de Escabeche
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- 800g Mexilhões
- 200g Cogumelos cortados em pedaços
- 1 Cenoura média ralada
- 3 Dentes de alho picados
- 2 Folhas de louro
- 1 Colher de chá de colorau picante
- 1 Colher de sopa de puré de tomate
- Azeite q.b.
- 2 Cebolas médias cortadas as rodelas
- Coentros q.b.
- 50ml Vinho do Porto
- 1 Colher de sopa de calda de pimentão
- 300ml Natas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação dos Mexilhões de Escabeche
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Vejam o vídeo para ficarem a conhecer esta deliciosa receita:
- Num tacho ao lume adicione o azeite, a cebola, o alho, o louro, o colorau picante, o puré de tomate, a calda de pimentão, a cenoura e mexa.
- Adicione um pouco de água, mexa, tape o tacho e deixe que cozinhe por 8 minutos.
- Passados os 8 minutos destampe o tacho, acrescente os cogumelos, uma parte dos coentros, o sal, a pimenta, o vinho do Porto, envolva os ingredientes, tape o tacho e deixe cozer por 9 minutos.
- Após o tempo estipulado, adicione os mexilhões e as natas ao preparado.
- Mexa, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer por 6 minutos.
- Passado o tempo, verifique o sal, se faltar corrija, deligue o lume e deixe repousar por 4 minutos.
- Após o tempo, sirva os mexilhões de escabeche com uma taça de arroz ou outro acompanhamento se desejar.
- Finalize com os coentros por cima.
Espero que gostem, é uma deliciosa refeição. Bom apetite!
