O Caldo Verde é uma sopa típica da Região norte de Portugal Continental. Hoje é servido em todo o País e muito divulgado nos países que foram povoados pelos portugueses, como por exemplo o Brasil. Esta sopa foi nomeada uma das 7 maravilhas da Gastronomia portuguesa, por sua tradição e importância histórica.
Sempre que preparo a receita, lembro-me das casas de fado em Lisboa, onde é servida à luz de velas ouvindo fados e acompanhada de um bom vinho tinto. Preparo o meu caldo verde com chouriço picante que fica delicioso, mas para quem não possui essa qualidade de chouriço onde mora, pode preparar com chouriço tradicional. Esta é a minha forma de preparação, prepare também a nossa receita tradicional portuguesa em qualquer época do ano e bom apetite!
Ingredientes do Caldo Verde
- 400g Couve galega
- 150g Chouriço cortado as rodelas
- 500g Batatas
- ½ Cebola picada
- Azeite a gosto ±20ml
- 1 Colher de sopa de sal grosso
- 1,5 Litros d’água
Preparação do Caldo Verde
- Comece a receita preparando o refogado.
- Num tacho ao lume adicione o azeite e a cebola e deixe que refogue.
- Adicione um pouco d’água e aguarde a cebola ficar loura.
- Quando a cebola estiver loura, adicione o resto d’água e deixe ferver.
- Assim que a água começar a ferver acrescente as batatas e o sal, e aguarde que as batatas cozam.
- Lembrando que as batatas foram cortadas em pequenos pedaços para serem trituradas com maior facilidade.
- Quando as batatas estiverem cozidas, adicione um punhado de couve e triture em seguida com a varinha mágica. Caso não tenha varinha mágica, pode triturar as batatas no liquidificador.
- Ao terminar de triturar as batatas, adicione o resto da couve no tacho e o chouriço e deixe cozer entre 10 a 15 minutos.
- Após os 15 minutos, retifique o sal se precisar, caso não seja necessário.
- Desligue o lume e sirva-se do delicioso caldo verde português.
E assim está feita uma das sopas mais conhecidas e consumidas em Portugal. Experimente, de certeza que se vai deliciar muito bem com esta sopa quentinha e com um bom chouriço!
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