A quinoa é oriunda da região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. É uma semente crocante, considerada um superalimento pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao nosso organismo.
É rápida e fácil de cozinhar, pode ser servida como acompanhamento, prato principal, em saladas e até em sobremesas. É rica em magnésio, potássio, vitaminas, ácidos gordos ômega 3, manganês, aminoácidos essenciais e é uma ótima fonte de proteína vegetal.
Cada 100g de quinoa contém:
- 336 calorias
- 12,1g de proteína
- 6,1g de gordura
- 68,3g de hidratos de carbono
- 6,8g de fibra
- 302mg de fósforo
- 107mg de cálcio
- 5,2mg de ferro
- 1,1mg vitamina C
A quinoa contém uma quantidade considerável de fibras que auxiliam na perda de peso, contribui para o ganho de massa muscular. Temos varias variedades de quinoa, as mais comuns e fáceis de encontrar são a quinoa branca, quinoa mista, quinoa vermelha e quinoa preta. O seu sabor é mais suave quanto mais clara for a tonalidade.
Esta semente é ótima para celíacos, uma vez que não não contem glúten. Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e a reduzir o colesterol pela quantidade significativa de ômega 3 e 6. Contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção da massa muscular e síntese de hormonas por ser rica em vitaminas do complexo B. A quinoa pode favorecer o emagrecimento uma vez que dá a sensação de saciedade pelas fibras existentes nesta semente, além de ser rica em zinco, que fortalece o sistema imunitário e nos processos de cicatrização.
Ingredientes
- Quinoa
- Água
Preparação
- Lavamos bem a quinoa antes de a cozinhar.
- A melhor forma de o fazer é colocar a quantidade desejada de quinoa num recipiente e cobrir com água, depois mexer e coar, e finalmente repetir o processo 2 a 3 vezes de modo a remover as substâncias que revestem as sementes (saponinas), que lhe podem dar um travo amargo, ou demolha-la por 4 a 6 horas.
- Cozemos no dobro da água por 15 minutos. Assim que a quinoa estiver cozinhada, os grãos ficam translúcidos e soltamos com um garfo.
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