A palavra “sopas” tem significado diferente para a região do Alentejo em Portugal local de origem da receita, e a definição de “sopas” para os alentejanos é: pedaços de pão num meio líquido aromatizado, acompanhados de outros ingrediente dentre os quais os ovos, logo, por possuir essas características, as “sopas” assemelham-se a açorda, receita que também é típica do Alentejo. As sopas não são, portanto, o caldo e sim o pão que lá se põe, não vai ao lume e isto quer dizer que ela não é cozinhada, mas tão somente escaldada.
Para começar bem a Primavera, nada melhor que estas Sopas de Bacalhau, uma receita antiga que era preparada tanto pela minha avó quanto pela minha mãe, pois era comum cozer pão caseiro na sexta ou no sábado para a semana toda, e as sobras do pão da semana não se deitavam fora, aproveitava-se para preparar esta e outras receitas.
Talvez a receita sirva como uma dica ou inspiração para quem tem o hábito de deitar fora as sobras do pão caseiro, digo-lhe, não façam isso, reaproveite e preparem estas sopas. Graças aos meus compatriotas do Alentejo, agora sabemos que é perfeitamente possível criar comidas saborosas com poucos ingredientes, e podemos dizer que alimentar-se de pão e água é sim bom, saboroso, económico e saudável.
Ingredientes das Sopas de Bacalhau
- 300g Pão caseiro fatiado
- 1 Posta de bacalhau ±280g
- 1 Ovo
- 3 Dentes de alho fatiados
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Hortelã q.b.
Preparação das Sopas de Bacalhau
- Num tacho com água ao lume adicione a posta de bacalhau para cozer entre 12 a 15 minutos.
- Enquanto o bacalhau está a cozer, prepare o prato, ponha as fatias de pão pequenas no fundo, adicione em seguida as fatias de alho, e os ramos de hortelã.
- Faça outra camada com as fatias de pão, agora maiores, o alho fatiado e os ramos de hortelã, reserve .
- Passado o tempo estipulado para a cozedura do bacalhau, verifique se está cozido, caso esteja, retire a posta d’água.
- Na água que cozeu o bacalhau escalfe o ovo, deixa-se a ferve por 3 minutos.
- Passados os 3 minutos retire o ovo escalfado d’água.
- Reserve a água da cozedura que irá ser utilizada em cima das fatias de pão.
- Voltando ao prato, coloque a posta de bacalhau por cima das fatias de pão, decore com ramos de hortelã.
- Acrescente o ovo escalfado em cima da posta do bacalhau, adicione a pimenta por cima.
- Adicione a água do caldo que cozeu o bacalhau e escalfou o ovo para ficarem bem ensopadas as sopas.
- Regue tudo com um fio de azeite.
- As sopas de bacalhau estão prontas para ser servidas.
E assim está feito um prato fácil de preparar, com muito sabor e “reutilizável” pois pode aproveitar pão a mais que tenha em casa. Experimente, de certeza que se vai deliciar muito bem com esta refeição! Partilhe com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber esta receita. Bom apetite!
