Três camadas de pura tentação, que combinam a intensidade do chocolate com o sabor e aroma irresistíveis do café. Simplesmente divinal este triplo de chocolate e café.
Publicidade
Ingredientes de Triplo de Chocolate e Café
Camada de Bolo
- 240 g de claras de ovo (cerca de 7)
- 120 g de chocolate 70% cacau
- 180 g de açúcar fino
- 70 g de farinha com fermento
Camada de Mousse
- 150 g de chocolate 70% cacau
- 200 g de leite condensado
- 50 ml de licor de Chocolate (ou café)
- 4 folhas de gelatina
- 200 ml de natas
Ganache de chocolate e café
- 200 g de chocolate 70% cacau
- 50 ml de café
- 150 ml de natas
Publicidade
Preparação de Triplo de Chocolate e Café
Camada de Bolo
- Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma, untando as laterais e colocando uma folha de papel vegetal no fundo.
- Colocar o chocolate a derreter em banho-maria.
- Bater as claras até formar picos moles. Em seguida, adicionar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continuar a bater até formar picos mais duros. Juntar o chocolate (derretido) e envolver em velocidade mínima, apenas até misturar.
- Retirar o recipiente da batedeira e peneirar a farinha para cima da mistura de claras e chocolate. Com a ajuda da espátula envolver tudo cuidadosamente.
- Deitar a massa na forma e levar ao forno, cerca de 20 minutos, ou até que ao espetar o palito este saia limpo.
Camada de Mousse (Recheio)
- Misture o chocolate derretido com o leite condensado e o licor.
- Coloque a gelatina a demolhar em água fria por três minutos. Escorra e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até derreter (ou use o microondas).
- Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte as natas batidas e a gelatina derretida com o preparado de chocolate.
Ganache de Chocolate e Café (cobertura)
- Leve ao fogão um recipiente (em lume médio), coloque dentro as natas e o café. Deixe aquecer até levantar fervura. Desligue o fogão e acrescente o chocolate.
- Mexa energicamente até obter uma calda lisa e brilhante.
- Corte o bolo ao meio (no sentido longitudinal) e coloque uma metade no tabuleiro (o mesmo onde cozeu o bolo).
- Despeje o recheio, alise e cubra com a outra metade do bolo.
- Leve ao frigorífico até solidificar a mousse (cerca de 2h).
- Retire do frio e regue com o ganache de chocolate e café.
- Leve de novo ao frio, para solidificar.
Esta é uma criação que celebra o amor pelo chocolate e a paixão pelo café, resultando numa experiência gastronómica que é, sem dúvida, simplesmente divinal.
