Hoje é dia de fazer um doce muito famoso da pastelaria fina Francesa, já sabe do que estou a falar? Correto, os deliciosos Macarrons. Fiz várias experiências para fazer a melhor receita e a que lhe vou dar é a mais simples e a que te menos hipóteses de falhar!
Veja o meu vídeo com muita atenção e leia o passo-a-passo para conseguir fazer os melhores macarrons bem saborosos, estaladiços tal como se come em França! Faca com amor, coma com prazer.
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Ingredientes dos Macarons
- 90 g de claras;
- 40 g de açúcar;
- 110 g de amêndoa moída;
- 200 g de açúcar;
- 5 g de creme tártaro ou 5 gotas de sumo de limão;
- 20 g de cacau ou chocolate em pó (para meia receita);
- corante.
Creme Mouseline:
- 200 g de fruta fresca ou congelada;
- 60 g de açúcar;
- 20 g de amido de milho (maisena);
- 2 gemas peneiradas;
- 100 g de manteiga.
- Leite condensado cozido.
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Preparação dos Macarons
Creme Mouseline:
- Comece por ralar e coar a fruta e de seguida ferva-a.
- Numa taça misture o açúcar as gemas e mexa ate obter um creme esbranquiçado, acrescente depois o amido de milho e mexa ate dissolver bem. Tempere esta mistura com um pouco de fruta a ferver e depois coloque todo o conteúdo na panela, leve ao fogo até ferver mexendo sempre. Deixe ferver por 2 minutos.
- De seguida coloque tudo numa taca e cubra com pelicula aderente, deixe arrefecer completamente.
- Parta a manteiga em pequenos cubos. Comece por bater um pouco o creme frio e adicione a manteiga cubo a cubo.
- No final obterá uma mouse bem fofa e brilhante.
- Está pronta para usar.
Macarons:
- Processe o açúcar em pó com a amêndoa moída e reserve.
- Bata as claras em espuma e adicione o açúcar normal batendo até este estar completamente derretido.
- Misture os dois preparados ate obter um creme. Divida e adicione o corante numa parte e o cacau à outra.
- Coloque num saco pasteleiro e faca pequenas bolinhas.
- Deixe a a superfície secar ate não colar no dedo.
- Leve a assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 14 minutos.
- Depois de assado deixe arrefecer completamente e recheie com moussoline e caramelo.
Tem mesmo de experimentar esta receita, é daquelas que faz-se uma vez e nunca mais queremos parar por ser tão deliciosa!
Partilhe com os seus amigos e identifique-os nos comentários para arriscarem a fazerem esta sobremesa. Bom apetite!
