Quando se fala em Folar todo o mundo se alegra. Existem um sem numero de emoções que se associam ao folar. É sem duvida uma receita da Pascoa, por isso, cheia de Amor. Desta vez vou fazer um Folar de Olhão que não leva ovos cozidos por cima mas é muito bom na mesma!
Este folar é muito característico do sul do país, mais concretamente do Algarve e é feito por camadas o que o torna diferente dos outros! No vídeo explico duas opções de como pode fazer este folar. Faça com Amor, coma com prazer.
Ingredientes do Folar de Olhão
Massa:
- 4 ovos;
- 750 g de farinha T 65 ou strong;
- 10 g de fermento seco;
- 180 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de aguardente;
- 200 ml de leite;
- 20 g de banha ou 4 c. de sopa de óleo ou 4 c. de sopa de azeite;
- 60 g de manteiga;
- 1 c. de chá de sal;
- pele de meio limão;
- raspa de meia de laranja;
- sumo de uma laranja;
- 1 c. de café de erva-doce;
- 1 pau de canela.
Recheio:
- 100 g de manteiga derretida;
- 100 g de açúcar;
- 1 colher de sopa de canela em pó;
- 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de leite (pincelar);
- azeite ou geleia para brilhar após assar.
Preparação do Folar de Olhão
Pode ver todos os passos desta receita no meu vídeo ou no passo-a-passo que fiz por escrito:
- Depois do fermento hidratado com um pouco de leite, comece a preparar a massa.
- Numa tigela coloque os ovos, açúcar, raspas de laranja, erva-doce e aguardente e mexa por 2 minutos.
- Entretanto ferva o leite com o pau de canela, o sal, a casca de limão, a banha e a manteiga, reserve ate arrefecer.
- Adicione esta mistura à tigela e mexa novamente, em seguida, adicione o fermento.
- Por fim, acrescente a farinha aos poucos e mexa com a colher até conseguir, depois termine de amassar com a mão, até obter uma massa homogênea. Amasse por 10 minutos.
- Deixe levedar até dobrar, o que nunca levará menos de 2 horas.
- Levedada a massa, divida-a em duas partes e molde a seu gosto.
- No vídeo eu explico duas maneiras de fazer isso.
- Depois de moldados os folares deverão levedar por mais 1:30 a 2 horas, depois pincele-as com a mistura de ovo e leite e leve para assar.
- Asse a 180 graus por 30 a 40 minutos.
- Depois de assar, pincele com óleo ou geleia.
E agora já tem a receita do Folar de Olhão já pode fazer para a sua Páscoa ou para festejar alguma data com a família, para receber uns amigos em casa o que quiser. Várias são as opções para fazer e para se deliciar com esta sobremesa. Bom apetite.
