Olá a todos! Bem-vindo a mais uma receita do With Love, hoje vou preparar Pão de Forma, não é pão bimbo mas é bem fofinho, graças a uma técnica chamada Tangzong que deixa o pão super fofo.
Para aprender a fazer este pão tem de assistir ao vídeo na íntegra pois é lá que explico tudo sobre a arte de fazer pão de forma bem fofinho.
A técnica é chinesa que foi criada por uma padeira e que também é conhecida como water roux ou yu-dane. Com esta minha dica que é super fácil os seus pães nunca mais vão ser os mesmos!
Ingredientes do Pão de Forma
Tangzong:
- 200 ml de água;
- 40 g de farinha para pão.
Massa:
- 600 g de farinha T65 ou strong;
- 260 ml de leite;
- 40 g de açúcar;
- 10 g de fermento seco (ou 30 g de fermento de padeiro);
- 1 ovo;
- 1,5 colher de chá de sal;
- 10 g de leite em pó (opcional);
- 40 g de manteiga à temperatura ambiente.
Recheio:
- 3 colheres de creme pasteleiro;
- Canela q.b.
Preparação do Pão de Forma
- Primeiro dissolva a farinha na água e leve ao fogo ate fazer um creme bem espesso.
- Coloque tudo numa tijela, deixe arrefecer e cubra.
- Coloque no frigorifico de uma dia para o outro.
- Para a massa: dissolva o fermento com o leite e deixe dissolver completamente.
- Misture numa taça a farinha, o sal, o leite em pó, e o açúcar.
- Depois do fermento dissolvido acrescente o ovo.
- Misture tangzong com a farinha e depois misture também os líquidos.
- Amasse tudo, quando a farinha estiver toda dissolvida acrescente a manteiga.
- Amasse por 15 minutos e deixe levedar por 2 a 3 horas.
- Molde o pão na forma que desejar, deixe levedar por 1 a 2 horas.
- Pincele com leite e leve a assar por 20 a 30 minutos em formo pré-aquecido a 180 graus.
Depois disto tudo tem mesmo de experimentar esta minha receita de Pão de Forma!
Faça e depois partilhe o resultado final com os seus amigos e identifique-os nos comentários para arriscarem a fazerem esta receita bem saborosa. Bom apetite!
