Há uns dias ensinei a fazer uns deliciosos Croquetes de Lentilhas e Aveia bem crocantes e hoje vou-lhe dar a receita de Rissóis de Tofu Cogumelos e Espinafres, a minha filha pequenita adorou! Eu acompanhei com salada de alface e beldroegas e um arroz de tomate delicioso.
E é já no próximo dia 2 de Maio que regressam os workshops. O objetivo é levar até si todo o sabor de uma cozinha saudável, simples e saborosa. Este workshop vai permitir partilhar experiências, tirar dúvidas, de modo dinâmico e descontraído. De ressaltar que todas as receitas são 100% vegetarianas, sem qualquer ingrediente de origem animal. Veja mais informações aqui!
Ingredientes dos Rissóis
Massa
- 1 chávena de água
- Sal q.b
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de trigo integral
- 50g de creme vegetal (usei da alpro que afirma usar palma de origem controlada)
- Casca de limão
Recheio
- 300gr de espinafres
- 250gr de tofu
- 200gr de cogumelos frescos
- 3 alhos picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino q.b
- 1 clh de sopa alho em pó
- 1 clh de sopa de Molho de soja
- Vinho branco q.b
Panado
- Pão ralado q.b. aromatizado com alho, salsa e coentros
- 2 colheres de sopa de água por cada
- 1 colher de sopa de farinha
Preparação dos Rissóis
Preparação da massa
- Levamos ao lume a água com a manteiga, o sal e a casca de limão e deixamos ferver.
- Retiramos e acrescentamos as farinhas e misturamos bem.
- Vai novamente ao lume, mexendo sempre.
- Quando se formar uma crosta no fundo do tacho e a massa fizer uma bola, está pronta.
- Amassamos até arrefecer.
- Descansa por 15 a 20 minutos e estendemos com um rolo.
Preparação do recheio
- Temperamos o tofu de véspera (para ganhar sabor) com alho em pó, louro e molho de soja e o vinho.
- Salteamos em óleo girassol (o azeite é muito forte e retira parte do sabor dos cogumelos) o alho, os cogumelos, espinafres e tofu (pode vir com a marinada).
- Ao fim de uns minutos juntamos os temperos, tapamos a wook/tacho e deixe tomar gosto. Deixamos arrefecer.
- Corta a massa em círculos com cerca de 10 cm de diâmetro e no centro de cada um coloca um pouco de recheio.
- Dobramos a massa pelo meio e unimos as pontas.
- Passamos o rissol no polme da farinha e de seguida no pão ralado.
- Fritamos em óleo girassol.
Como vê é bastante fácil confecionar esta receita. No final, terá uns Rissóis de Tofu Cogumelos e Espinafres, vegetarianos, fáceis de confecionar e com MUITO sabor! Tenha sempre estes ingredientes na sua dispensa para quando lhe apetecer fazer esta refeição. Bom apetite!
