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Receita de Risotto e Arancinos de Camarão

Receita de Risotto e Arancinos de Camarão
Paulo Ramos / Risotto e Arancinos de Camarão

Hoje apresento duas receitas numa só, curioso não? Um Risotto e Arancinos de Camarão, basta aproveitar o que sobra do risotto e do nada tenho duas receitas deliciosas.

Em Iália é muito normal fazer os arancinos quando sobra risoto, assim não se estraga nada e pode aproveitar o seu risotto até o final.

Ingredientes do Risotto e Arancinos de Camarão

Para o Risotto:

  • 400g Risotto
  • 800g Camarão
  • Qb Parmigiano
  • Qb Manteiga
  • Qb Azeite
  • 1/2 Cebola
  • 6 Dentes de alho
  • 2 Folhas de Louro
  • Qb Caldo de Camarão
  • Qb Sal
  • Qb Pimenta
  • Qb Picante Líquido
  • 1/2 Limão
  • Qb Champanhe
  • Salsa (decoração)

Para os Arancinos:

  • Risotto de camarão
  • Pão ralado
  • 1uni. Olho
  • 1uni. Gema
  • Farinha
  • Oléo para Fritar

Preparação do Risotto e Arancinos de Camarão

Clique no meu vídeo para conhecer esta dupla de receitas:

Deliciem-se com estas duas iguarias com um excelente copo de vinho verde, champanhe, o que preferirem. E que tal um espumante rosé? Bom apetite.

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Recomendação de Paulo Ramos

Nascido em Braga, em 1983, o Chef Paulo Ramos aprende a respeitar e amar a gastronomia portuguesa, com influência francesa, desde muito novo. Aos 18 anos ingressa nas forças armadas e, em simultâneo,abre o seu primeiro negócio que cria a oportunidade de conhecer e conviver com diferentes culturas. Por essa altura, o gosto e sabor pela gastronomia internacional está semeado e Paulo Ramos sabia que o seu caminho estava delineado. Parte em 2013 para França com o objetivo de aprofundar conhecimentos sobre a gastronomia francesa.

Regressa a Portugal em 2016 e, a seguir o seu sonho dos 18 anos, reabre um restaurante de gastronomia internacional. Entre o restaurante e os estudos, ocupou inúmeros postos em cozinhas reconhecidas.Em 2018, inicia um novo projeto com Aesacademy, tornando-se director da escola de Hotelaria AESACADEMY em 2019 onde tem desenvolvido várias funções : formação nos cursos de cozinha, desenvolve trabalhos de team building, showcooking, consultoria e eventos de gastronomia.

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