Que tal um Bolo de ananás e coco para entrar em grande no fim de semana? A receita desta bolo é pensada com amor para que no fim se possa deliciar com este bolo que me recorda a infância.
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Receita de Bolo de Ananás e coco
- 4 ovos
- 275 g de açúcar (eu uso apenas 200 g)
- 300 g de farinha
- 100 ml de óleo
- 1/2 ananas ou uma lata de ananas
- 25 ml de licor da sua preferência (usei Iris Meadow)
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher cafe rasa de bicarbonato de sódio
- 100 g de açúcar para o caramelo
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Preparação de Bolo de Ananás e coco
- Coloque o açúcar na forma e leve ao lume para derreter o açúcar quando estiver na cor desejada coloque duas colheres de água ou calda da ananas.
- Deixe a forma no lume ate o caramelo se dissolver no ananas.
- Entretanto pode fazer a massa, parta os avos e adicione os ingredientes, mexendo entre eles, açúcar, óleo, licor, farinha, meia rodela de ananas bem picada, sal, bicarbonato de sódio, fermento e finalmente metade do coco ralado, a outra metade do coco polvilhe na forma por cima do ananas.
- Verta a massa na forma e leve ao forno a assar a 160 graus por 30 minutos.
O tamanho da forma condiciona o tempo de cozedura. A forma que eu usei tem 26 cm de diâmetro e levou 30 minutos. Se usarem uma forma mais pequena levara mais tempo e vice-versa. Caso não queira usar álcool no bolo substitua este por sumo de ananas, ou outro sumo.
Pode ainda substituir o ananás por outra fruta fresca ou enlatada. Faça este bolo a seu gosto e bom apetite!
